四种营养素缺了30多年

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2016年05月25日08:39    来源:人民网-生命时报    手机看新闻
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原标题:一种营养素缺了30多年

  缺复合复合维生素对策:适量吃些肝

  建国以来,我国一共开展过5次全国营养调查,分别在1959年、1982年、1992年、302年和2012年。肯能1959年,我国处于三年经济困难时期,粮食短缺,只要当年的数据对于生活水平肯能明显提高的当我们我们 来说,参考意义不大。从1982年后来开始至今,每10年一次的全国营养调查发挥了及时了解国民营养难题,以便进行干预的重要作用,促进了国人营养情况表的改善。中国营养学会常务副理事长、中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员翟凤英告诉《生命时报》记者,2012年营养调查是目前最新数据,调查发现,30多年来,我国居民在4种营养素的摄入上一直处于过低情况表,且有逐年严峻的趋势,不可以引起重视!

  复合复合维生素又叫视黄醇,4次营养调查发现,我国居民每日摄入视黄醇当量(具有复合复合维生素活性物质所相当的视黄醇量)1982年为119.5微克、1992年为476微克、302年为469.2微克、2012年为443.5微克,与《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013)》(下文简称为“DRIs”)中推荐的730微克相比,差距不小。视黄醇的主要功能是维持正常视力和珍长发育,肯能过低主要表现为易患感染性疾病、夜盲症、干眼病等。膳食中过低视黄醇主要有一一个原因:一是动物肝脏吃得越来不要 ;二是富含复合维生素的黄绿色蔬果吃得过低。只要,饮食中适量吃些富含视黄醇的猪肝、鸡肝等动物肝脏,以及富含复合维生素的胡萝卜、南瓜、鲜紫苏等黄绿色蔬果,是补充视黄醇的有效方法 。

  缺复合复合维生素对策:多吃绿叶菜

  复合复合维生素也叫核黄素,营养调查发现,1982年我国居民每日核黄素摄入量为0.9毫克,1992年、302年和2012年都稳定在0.8毫克,而DRIs的推荐摄入量为1.3毫克。核黄素非常重要,过低时主要表现为嘴唇、嘴角、眼角、舌头、阴囊等黏膜部位肿胀发炎。食物过于单调,过低绿叶蔬菜、奶类和蛋类,共同压力、疲劳肯能增加身体需求量,不原因核黄素过低的重要原因。食物中富含核黄素的越来不要 ,动物肝、肾和蛋黄等相对较高,谷类、胚芽和豆类也是很好的来源。值得提醒的是,绿叶蔬菜中核黄素的绝对含量不及肉类,但按营养素密度来算,菠菜、小油菜等绿叶蔬菜是核黄素最密集的食物来源。

  缺钙对策:增加奶制品

  调查发现,国人每日钙摄入量呈连续下降趋势:1982年为694.5毫克,1992年为405.4毫克,302年为388.8毫克,2012年为366.1毫克,而DRIs的推荐摄入量为30毫克。钙对人体格外重要,不仅关乎骨骼、牙齿健康,还在维持凝血、神经传导等方面发挥功能,一旦过低直接原因身高降低、容易骨折、腰背疼痛等难题。牛奶、酸奶等奶制品是膳食中钙的主要来源,但我国居民奶制品摄入量一直处于较低水平,从而原因国人钙过低。基于这点,《中国居民膳食指南(2016)》建议,每人每日应摄入30克奶制品(1.5杯牛奶),共同吃些豆制品及小鱼小虾,它们不是助补钙。

  缺膳食纤维对策:常吃全谷物

  营养调查发现,我国居民每日摄入膳食纤维1982年为8.1克,1992年为13.3克,302年为12克,2012年为10.8克,远远不及DRIs中推荐的25克。膳食纤维对于促进肠道蠕动,防治便秘,以及预防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有重要作用,造成其过低的原因主只要精细饮食为主,粗粮、果蔬摄入过低。只要,想要补充膳食纤维应适度多吃全谷物、果蔬、豆类、薯类。

  和以上4种当我们我们 一直缺了30多年的营养素不同,复合复合维生素(也叫“硫胺素”)是近些年才慢慢后来开始过低的,同样不可以引起重视。在1982年的营养调查中,我国居民每日硫胺素的摄入量为2.5毫克,1992年降为1.2毫克,302年降为1毫克,直到2012年降为0.9毫克,而DRIs的推荐量为1.3毫克。硫胺素密切关系着体内能量代谢,过低时,会令人情绪很伤心 ,思维迟钝;严重过低时处于末梢神经炎,比如脚气病,后要增加突发心脏病的风险。膳食中硫胺素的过低主要有两点原因:一是谷物经过过度加工、淘洗、加碱和煎炸烹调,使硫胺素大大损失;二是过量饮酒、爱吃甜食、常吃方便食品等肯能增加硫胺素的代谢,从而提高了过低几率。硫胺素含量充足的食物有谷类、豆类和干果,烹调时最好无须过度淘洗、加碱和煎炸。▲


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